Το ανθρακικό ασβέστιο στα τρόφιμα
Το ανθρακικό ασβέστιο είναι εγκεκριμένο για τη χρήση του σε τρόφιμα χωρίς περιορισμούς, σύμφωνα με την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και άλλους παγκόσμιους φορείς. Το ανθρακικό ασβέστιο είναι ένα φυσικό ορυκτό και χρησιμοποιείται στα τρόφιμα κυρίως ως έκδοχο ασβεστίου στα συμπληρώματα διατροφής, ενώ η προσθήκη του προσφέρει πλεονεκτήματα όπως η βελτίωση της εξώθησης, η ρύθμιση pH κ.α. Επίσης δρα ως αντι-συσσωματικό συστατικό, λευκή χρωστική ουσία ή πηκτικός παράγοντας.
Τα προϊόντα ανθρακικού ασβεστίου του Ομίλου IOKAL που προορίζονται για τα τρόφιμα, χαρακτηρίζονται από την εξαιρετικά υψηλή χημική καθαρότητα σε ανθρακικό ασβέστιο και την απουσία ανεπιθύμητων προσμείξεων και βαρέων μετάλλων, ικανοποιώντας τις απαιτήσεις των κανονισμών πρόσθετων για τα τρόφιμα (Ε170, FCC Standards κ.α.).
Γαλακτοκομικά και μη γαλακτοκομικά ροφήματα
Το ασβέστιο είναι ένα πολύτιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό μεταλλικό στοιχείο, το οποίο επιτελεί δομικό ρόλο στα οστά και τα δόντια. Είναι επίσης απαραίτητο για την κυτταρική δομή, την πήξη του αίματος, τη συστολή των μυών, τη νευρική μεταβίβαση, την ενεργοποίηση ενζύμων και τη λειτουργία ορμονών.
Σήμερα έχει καθιερωθεί η καθημερινή πρόσληψη του ασβεστίου να γίνεται από την κατανάλωση γαλακτοκομικών και άλλων εμπλουτισμένων με ασβέστιο προϊόντων. Όμως σήμερα υπάρχουν και αρκετοί διατροφικοί περιορισμοί, όπως η δυσανεξία στη λακτόζη αλλά και αλλεργίες που απαιτούν την κατανάλωση εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων, οι οποίες πρέπει να ενισχυθούν με ασβέστιο.
Το ανθρακικό ασβέστιο του Ομίλου IOKAL αποτελεί πηγή ασβεστίου, υψηλής χημικής καθαρότητας με άμεση βιοδιαθεσιμότητα, προσφέροντας ευχάριστη αίσθηση στην κατανάλωση των τροφών και με ουδέτερη γεύση. Η λεπτόκοκκη σύνθεσή του αποτρέπει την καθίζηση των σωματιδίων και διασπείρεται εύκολα. Χαρακτηρίζεται από την υψηλή του λευκότητα, παράμετρος που προσδίδει στα γαλακτοκομικά προϊόντα λευκότητα και αδιαφάνεια.
Αρτοποιεία & Ζαχαροπλαστική
Το ανθρακικό ασβέστιο είναι ένα φυσικό προϊόν, δίχως αλλεργιογόνα, με ουδέτερη γεύση που το καθιστούν ιδανικό ενισχυτικό συστατικό για την αρτοποιεία. Ο Όμιλος IOKAL διαθέτει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων ανθρακικού ασβεστίου υψηλής χημικής καθαρότητας σε διάφορα κοκκομετρικά μεγέθη, τα οποία αποτελούν βέλτιστη επιλογή για την ενίσχυση των αρτοσκευασμάτων.
Το ανθρακικό ασβέστιο IOKAL αποτελεί πρωτίστως μία εξαιρετική πηγή ασβεστίου, το οποίο δρα ως αντιπηκτικό μέσο χαρίζοντας φυσική διόγκωση χωρίς θερμίδες. Επίσης χρησιμοποιείται ως διαχωριστικός παράγοντας και ρυθμιστής του pH στη μαγειρική σόδα (baking powder), καθώς δεν επιτρέπει κατά τη διάρκεια αποθήκευσης να αντιδράσουν τα συστατικά διόγκωσης μεταξύ τους. Επιπροσθέτως το ανθρακικό ασβέστιο δρα ως πηγή διοξειδίου του άνθρακα κατά το ψήσιμο, βελτιώνοντας έτσι τη δομή της ζύμης, την υφή της και τον όγκο των τελικών ψημένων προϊόντων.
Το ανθρακικό ασβέστιο χρησιμοποιείται και στην ζαχαροπλαστική, κυρίως στο γλάσο, ως μέσο για τη μείωση της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, επιτρέποντας έτσι τη μείωση των θερμίδων των τελικών προϊόντων. Επιπλέον, το ανθρακικό ασβέστιο του Ομίλου IOKAL προσφέρει λευκότητα και υψηλή καλυπτικότητα στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
Βρεφική διατροφή
Το ανθρακικό ασβέστιο του Ομίλου IOKAL προσφέρει άμεση φυσική πηγή ασβεστίου υψηλότατης καθαρότητας με άριστη βιοδιαθεσιμότητα. Δεν φέρει μικροβιακό φορτίο σύμφωνα με εργαστηριακές αναλύσεις και είναι ασφαλές για τις παιδικές τροφές. Η χαμηλή του κοκκομετρία διευκολύνει την πρόσληψή της τροφής και δεν δημιουργεί καθίζηση στη στοματική κοιλότητα.
Δημητριακά & Σνακ
Το ανθρακικό ασβέστιο του Ομίλου IOKAL, χρησιμοποιείται τόσο για τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας ως πηγή ασβεστίου, όσο και για τα οφέλη που προσφέρει κατά την παρασκευή δημητριακών και άλλων σνακ. Συγκεκριμένα η προσθήκη του βελτιώνει τη διαδικασία εξώθησης των δημητριακών και των σνακ, αυξάνοντας τον όγκο παραγωγής τους.
Παράλληλα λόγω της χαμηλής του κοκκομετρίας το ανθρακικό ασβέστιο IOKAL βελτιώνει την υφή των τελικών προϊόντων, αυξάνει την σκληρότητα τους και τα κάνει πιο τραγανά.